日本酒とのミックスで、秋の味覚が一段とおいしく！
和風のイメージが強い日本酒ですが、
秋の味覚をエスニック風にしてもお楽しみいただけます。
さといもと栗に豊富な糖質と、鶏肉に豊富なアミノ酸。
そこに、日本酒がミックスされるとアミノカルボニル反応が起こり、
美しい焼き色と秋の味覚の香ばしさが一段と高まります。
日本酒に浸けた鶏肉は焦げ目がつきやすく、食欲を増進。
今回はオイスターソースとナンプラーを使いましたが、
みりんと醤油で和風に仕上げても、もちろんおいしくいただけます。
鶏と秋の味覚のエスニック煮
材料（2人分※写真は3人分）
- 鶏もも肉
- 200g
- 日本酒
- 適量
- さといも
- 160g
- 栗(甘露煮)
- 6個
- ピーマン
- 1個
- にんじん
- 中1/2本
- にんにく
- 1片
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 水
- 2/3カップ
- オイスターソース
- 大さじ1
- ナンプラー
- 小さじ2
- サラダ油
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- 鶏肉は食べやすい大きさに切って日本酒を振りかけもみ込む。
- 2.
- にんにくはみじん切りに、さといもは皮をむき、乱切りにして下茹でし、ぬめりをとる。にんじん、ピーマンも乱切りにし、にんじんは下茹でしておく。
- 3.
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りを出し、鶏肉を加え焼き色がつくまで炒める。(2)と栗、鶏がらスープの素、水を加えて煮込み、火が通ったらオイスターソースとナンプラーで味を調える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
