効用
マ：まろやか春らしい彩りでお弁当にも映えます
煮切り酒を使うことで醤油の塩味をやわらげまろやかにします。菜の花、卵、桜海老は見た目を華やかにするだけでなく、ビタミンA、ビタミンC、タンパク質、カルシウムが豊富に含まれますので、栄養価の高い一品になります。
菜の花ごはん
材料（2人分）
- 菜の花
- 100g
- A┏ しょうゆ
- 大さじ1/2
- ┗煮切り酒
- 小さじ1
- 桜海老（乾燥）
- 5g
- 卵
- 2個
- B┏ 本みりん
- 大さじ1
- ┗塩
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1
- ご飯
- 400g
- 塩
- 小さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 菜の花はゆで水気をしっかり絞ったら1.5cmに切り、Aを絡めておく。
- 2.
- ボウルに卵を入れ溶きほぐしBを加えて混ぜる。
- 3.
- 小さめのフライパンで桜海老を乾煎りし器に取り出しておく。同じフライパンに油を入れて熱し、②の卵液を加え菜箸数本を使ってよく混ぜ炒り卵を作る。
- 4.
- ボウルにご飯と塩を入れ、①と③を加えて混ぜ、器に盛る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
