効用
ウ：うま味プラスほんのり香る生姜がアクセント
そろそろ年始の疲れが出てくるころではないでしょうか。豚肉のビタミンB1とネギのアリシンを組み合わせた疲労回復に最適な料理です。春雨はエネルギー源となる糖質ですので、スープ一品で完結する料理。日本酒を使うことで旨味をプラスしています。
豚とごぼうの生姜スープ
材料（2人分）
- 豚バラ肉（スライス）
- 100g
- ごぼう（ささがき）
- 80g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 春雨（乾燥）
- 15g
- ごま油
- 小さじ2
- 水
- 500ml
- ┏おろし生姜(ﾁｭｰﾌﾞ)
- 大さじ1
- A┣ 日本酒
- 大さじ1
- ┃ 顆粒和風だし
- 小さじ2
- ┗しょう油
- 小さじ2
- 白ごま
- 小さじ2
How to cook（作り方）
- 1.
- 春雨はキッチンバサミで長さを半分に切る。長ねぎは斜め切りにする。豚バラ肉は1.5cm幅に切る。
- 2.
- 鍋にごま油と豚バラ肉を入れて炒め、色が変わってきたら長ねぎとごぼうを加えてサッと炒め、水とAを加え、アクを取りながら約5分煮たら器に盛り、白ごまを散らす。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
