マロンポタージュ
材料(2人分)
- 甘栗
- 200g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- バター
- 10g
- ┏日本酒
- 大さじ1
- A┣ 水
- 1.5カップ
- ┗顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 牛乳
- 1.5カップ
- 塩・こしょう
- 少々
- 生クリーム
- 適量
- 甘栗(飾り用)orスライスアーモンド
- 1粒
How to cook(作り方)
- 1.
- 玉ねぎは薄切りに、飾り用の甘栗は粗く刻んでおく。
- 2.
- 鍋にバターをと①の玉ねぎを入れて炒める。
- 3.
- 玉ねぎが透き通ってきたら、甘栗とAを入れ弱火で約10分ほど煮る。
- 4.
- 粗熱が取れたら、ミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
- 5.
- ④と牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱し、塩・こしょうで味を調える。
- 6.
- 器に盛り付け、刻んだ甘栗を飾り、生クリームを適量まわしかける。
※クラッカーやフランスパン飾っても〇
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。