効用
ウ：うま味プラス夏バテ予防に！今こそ食べたい
たんぱく質、脂質、ビタミンAやB群など栄養豊富なうなぎは、この季節にぜひ食べたい食材の一つです。ゴーヤやパプリカなど色とりどりの旬の野菜から、うなぎには殆ど含まれていないビタミンCを補えます。日本酒を使うことで旨味が増し、酸味の角がとれたマリネは丼や麺類の具に活用するのもおススメです。ぜひお試しください。
うなぎと夏野菜のピリ辛マリネ
材料（）
- ゴーヤー
- 1/2本
- 赤パプリカ
- 1/2個
- 黄パプリカ
- 1/2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- うなぎ
- 1串
- ┏ 酢
- 大さじ3
- ┃ しょうゆ
- 大さじ2
- ┃ 砂糖
- 大さじ1/2
- A┣ 日本酒
- 大さじ1
- ┃ ごま油
- 小さじ1
- ┃ ラー油
- 小さじ1
- ┗ おろしにんにく
- 小さじ1/2
How to cook（作り方）
- 1.
- ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り、横に薄切りにして塩少々をもみ込み、5分間ほどおいて水気を絞る。赤・黄パプリカはヘタと種を除き縦に細切り、玉ねぎは薄切りにする。うなぎは串を外し1cm幅に切る。
- 2.
- 耐熱ボールにAを入れて混ぜ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで約1分加熱する。熱いうちに①を加え、常温で15分間以上おき器に盛る。
※たくさん作り、残ったものは冷蔵庫で冷やして食べても美味
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
