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魚のカルパッチョ

前菜にぴったり…レモン風味のカルパッチョ

煮切酒を振って臭みを消した白身魚を使ったカルパッチョです。
あっさりとした味の白身魚ですが、粒マスタードやレモン汁の
入ったソースをあわせると味が引き締まり、さわやかな風味を楽しめますよ。

材料(2人分)
白身魚(刺身用薄造り)
1さく(150g)
┗煮切酒
大さじ1/2
紫玉ねぎ
1/6個
ベビーリーフ
1袋
ブラックオリーブ(種無し)
4~5粒
プチトマト
3~4個
(A)オリーブ油
大さじ2
┗レモン汁
大さじ1
┗おろしにんにく(チューブ)
小さじ1/4
┗塩こしょう
少々
┗粒マスタード
小さじ1
How to cook(作り方)
1.
白身魚は煮切酒を振っておく。
2.
紫玉ねぎは薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いしてしっかり水気を絞る。ベビーリーフは水洗いして
水気を切り、紫玉ねぎと混ぜ合わせる。
3.
プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
4.
器に(2)を敷き、(1)の魚を並べる。ブラックオリーブ、プチトマトを散らし、合わせたAをかける。
コメント・レビュー

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2019-10-13 19:19 | Penelope

こばたてるみ

こばた てるみ

(株)しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5 名のう ちの 1 人)。日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

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