材料 (4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| (a) | |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 長葱 | 1/2本 |
| 筍 | 50g |
| 椎茸 | 2枚 |
| ピーマン(緑・赤) | 1個ずつ |
| サラダ油 | |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 生姜のみじん | 1片分 |
| トウバンジャン | 小さじ1/2 |
| (b) | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| スープ | 大さじ3 |
| (c) | |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
| カシューナッツ | 20g |
作り方
| (1)鶏肉は1.5cm角位に切り、(a)で下味をつける。 |
| (2)長葱は1cm幅に、筍、椎茸は1〜1.5cm角、ピーマンは1cm角位に切る。 |
| (3)あたためたフライパンに油大さじ1を入れ、(1)の肉を炒める。日本酒大さじ１をふりかけ、火が通ったら一度ザルにあげる。 |
| (4)きれいにしたフライパンに油大さじ1をあたため、生姜のみじん、トウバンジャンを入れて炒め、香りがでたら(2)を炒める。全体に油がまわったら(3)の鶏肉をもどし入れ合わせた(b)を加える。一煮立ちさせ(c)の水溶き片栗粉で煮汁をからめ、カシューナッツを加える。 |
