材料 (4人分)

中華麺	3玉
塩、胡椒	少々
日本酒	大さじ2〜3
サラダ油	大さじ2〜3
シーフードミックス	300g
日本酒	大さじ1
生姜汁	1片分
長葱	1/2本
キャベツ	200g
人参	70g
筍	100g
きくらげ	少々
(a)
スープ	1 1/2カップ
日本酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ1 1/2
オイスターソース	大さじ1 1/2
砂糖	大さじ1
塩	少々
(b)
片栗粉	小さじ1
水	小さじ2
サラダ油

作り方

(1)シーフードミックスは、日本酒と生姜汁をふりかけ、自然解凍する。

(2)長葱は斜め薄切り、キャベツはザク切りにする。人参は皮をむいてラップに包みの電子レンジ（700w）に約1分かけてから、そぎ切りにする。筍は人参と同じ位のそぎ切りにする。きくらげは水につけてもどし、小さめに切る。

(3)(a)を合わせる。

(4)あたためたフライパンに油大さじ１を入れ、(1)のシーフードミックスを炒める。火が通ったら一度ザルにあげる。

(5)再びフライパンに油大さじ2を入れ、(2)の野菜を炒める。全体に油がまわったら(3)を流し入れ、煮立ってきたら(4)を加える。味をみてととのえ、(b)の水溶き片栗粉でトロミをつける。

(6)別のフライパンをあたため、油大さじ2をいれ中華麺をほぐし入れ、日本酒大さじ2〜3をふりかけて全体を混ぜながら炒め塩少々をする。炒まったら、器に盛り、(5)のあんをかける。