材料 (4人分)

(a)
えび(無頭)	200g
卵白	大さじ1
片栗粉	大さじ1/2
日本酒	小さじ2
塩	小さじ1/3
鶏ガラスープ	3カップ
ミニちんげんさい	1パック
ヤングコーン	1パック
(b)
塩	小さじ1/3
胡椒	少々
日本酒	大さじ2

作り方

(1)えびは殻をむき、背わたをとって洗い、水気をとる。他の(a)と一緒にカッターにいれ、すり混ぜる。

(2)スープを温め、(b)で味をつけ、(1)のえびを団子状に丸めながら入れる。えびに火が通ったら、縦半分に切ったミニちんげんさいとヤングコーンを加えあたため、器に盛る。