材料 (4人分)

しゃぶしゃぶ用豚肉	200g
(a)
生姜	1片
長葱の葉	1本
日本酒	大さじ2
(b)
トウバンジャン	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2
煮切り酒	大さじ1
酢	大さじ1
煮しょうゆ	大さじ1 1/2
ごま油	小さじ1
サラダ菜	適量
プチトマト	適量
※煮切り酒…日本酒を火にかけてアルコール分を飛ばしたもの

作り方

(1)鍋に熱湯をわかし、(a)のたたきつぶした生姜、ちぎった長葱の葉、日本酒を入れ、豚肉を数枚ずつゆでる。氷水にとり、ザルにあげ、水気をきる。

(2)(b)を合わせてピリ辛ダレを作る。

(3)器にサラダ菜をしき、(1)を盛り、プチトマトを添える。(2)をかけていただく。